東石環保公園位於湖西鄉東石村，民國99年(西元2010年)闢建而成，由湖西鄉公所進行綠美化復育，鄰近海濱，建有硓𥑮石牆迷宮、入口意象牆、石板步道……等設施景觀，在花季盛開之時，漫地漫天的天人菊花景搖曳，吸引了大批自由行的觀光客前往。

東石環保公園先前是全澎湖最早的垃圾掩埋場，到了民國92年(西元2003年)，因為呈現飽和狀態，而停止使用，鄉公所便讓東石垃圾掩埋場的用地再利用。

園區內有一座硓𥑮石迷宮、景觀步道、石桌石椅、花架……等公園規劃景觀，硓𥑮石迷宮高度約100公分左右，是個不大的迷宮，周邊是一大片草原，在園區的一角，還擺放一台已經漆成紅色的傳統牛車。

東石環保公園鄰近澎湖機場、海濱，剛好在機場的航道附近，每當夏季天人菊遍佈，這裡就是賞景、吹風、拍照、看飛機的最佳去處。